キシェの暮らしスタイル


by キシェ
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京都/大山崎春茶会 -2013- ☆中国茶 No.1

            先週末の土曜日は京都の郊外、大山崎へ
         恒例の中国茶・大山崎春茶会が土日開催されたので、
             大山崎山荘美術館へ行ってきました。
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週間予報では、雨が降ると言われていたのですが、嬉しい事にハズレて良いお天気!!!
        夏日のような日差しで、半袖で十分過ごせる気温でした。
         新緑も、とても綺麗な良い季節のお茶会です^^*
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           第二十二回大山崎春茶会のテーマは『福建』
            すべて福建省のお茶でのお茶会でした。
福建は、『百日肉を食べぬ事はあっても、茶の無い一日はありえない』と言われるほど、
              中国きっての茶処です。
       春から初夏へ、庭園にも様々なお花が咲いていましたが、
        お茶もお花にちなんだものがたくさん登場しました。
       今回もスタッフとしてお茶を淹れさせていただきました。

                **荒茶席**
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           *武夷肉桂 (ぶいにっけい) 2013年春
           *水仙   (すいせん)   2013年春
           *105大紅袍 (だいこうほう) 2013年春
          ゴールデンウイークに作られたばかりの武夷岩茶の荒茶三種。
          年に一度、四月の終わりから五月にかけて茶摘みが行われ、
   摘んだ茶葉を日光に晒したり、屋内に休ませたりしながら、良い香があらわれるまでおいておき、
             竹笊の上で茶葉をゆすりながらあおいります。
           丁寧にもみあげて出来たお茶が「荒茶」という状態です。


                 **百花席**
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              *工藝茶(こうげいちゃ)各種
         福建の工藝茶は、福建省福州市の白茶基地で作られる白茶ベースで、
             百数十本の茶の若芽を同じ方向に束ね合わせ、
       糸でかがり、中に花を仕込んでお湯を淹れると花開くように茶葉が開く仕掛けです。
   主に、菊・茉莉茶・カーネーション・千日紅・百合・キンモクセイ・メイクイなどの花が使われます。


                 **点翠席**
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        *安渓鉄観音(あんけいてつかんのん)粉末 2013年春
          福建南部、安渓は青茶の鉄観音が有名な南の古い茶産地です
        安渓鉄観音は、蘭の花の香がすると言われ、丸く結球するのが特徴ですが、
   このお茶会では、氷を頭上に吊るし、溶けた水滴を粉茶に点々とたらして、ゆっくり抽出しました。
            ほろ苦く、しっかりとした渋みのあるお茶です。
        個々で、ガラスの大皿にたまった滴「点翠」をすくっていただきました。


                 **竹筏席**
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         *茉莉花珍珠螺(まりはなちんじゅら) 2013年春
福建は、陸地のほとんどが山間地で、海岸線が3700キロ以上も連なっているため歴史的に船の民でもありました。
          「中国海上馬車夫」(中国の海上の馬の御者)だそうです。
      お茶は香り高い、福建省産の茉莉茶の水だしで、船頭さんの竹筒からいただきました。
        緑の芝生の海、筏の上でのんびりお茶とお菓子をいただくのも良いものです。

                 **松薫席**
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          *正山小種(ラプサンスーチョン) 2012年夏
              福建は、世界における紅茶の発祥地です。
     世界最古の紅茶は、福建省星村鎮桐木村(現在の武夷山自然保護区内)で作られていました。
 「正山小種」は、烏龍茶の醗酵が強まった紅茶で発色の強さと松の木で薫製するため独特の薫製香が特徴です。
                 イギリスで愛好者が多いことで知られています。


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あづまや茶席のお菓子:*椰子曲餅
           *南京つくね
           *落とし焼き  
           蒼穹(京都東山区)

                                 **つづく**
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by chicher | 2013-05-23 20:47 | お出かけ | Comments(0)