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by キシェ
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カテゴリ:お稽古( 87 )

12月の中国茶のお稽古

12月の中国茶のお稽古。
今月も盛り沢山の内容でした。
まずは、紅棗と白牡丹・緑牡丹を合わせた花湯をいただいて、
赤は中国ではおめでたい色で、紅棗は体を温めてくれます。
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そして、
恒例のクリスマス・スパイス・ティを淹れて♪
紅茶に香りのモノを一緒に入れるのですが、
今年は、祁門紅茶に、
生モノは、ゆずの皮・リンゴ・しょうがと
乾きモノは、メイクイ・八角・シナモン・丁字・黒胡椒・カルダモンを入れて。
香りが良くこちらも温まるお茶です。
私のもう1つのクリスマスの味^^*
今年も毎月お稽古に通う事が出来ました。

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☆ 茶事録 ☆
大雪 十ニ月七日 雪降りつむ
蝋八 十二月八日 
冬至 十ニ月二十ニ日 来た半周にて最も日短き日
            陰極極まる。
★ お茶 ★
*花湯 富貴牡丹・紅棗
 *白牡丹 【白茶】(福建省)
 *緑牡丹 【白・緑茶の間】(福建省)
 *紅棗(甘粛省) 
*龍井【ロンジン】(浙江省)
*鉄羅漢(福建省)
*クリスマス・スパイス・ティ
 [紅茶] 祁門紅茶(安徽省)
 [生] ゆずの皮・リンゴ・しょうが
 [乾] メイクイ・八角・シナモン・丁字
    黒胡椒・カルダモン

☆ 床の間のお花・置き物 ☆
お花:*やどり木 *椿 *バラ   置き物:*茶道具 *松ぼっくり 


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☆ 乾菓 ☆
*ナッツ類 *しょうが *杏 *パイナップル *いちじく *シュトーレン…等


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☆ 点心 ☆
       *うずみ豆腐             *チェリーのクラフティー

 

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by chicher | 2015-12-26 20:00 | お稽古

11月の中国茶のお稽古

11月の中国茶のお稽古。
秋を感じられる金木犀で花湯を淹れて。
一緒にすだちを入れ、みかんの蜂蜜を少し、
柑橘の酸っぱさと金木犀の甘い香りが合わさり、至福の味に。
そして、熱湯で淹れる青茶が美味しい季節の到来です。
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☆ 茶事録 ☆
立冬 十一月八日  山茶花咲く。
小雪 十一月二十三日 北国から雪のたより。
             
★ お茶 ★
*八仙単叢(広東省):花香 春と冬に茶摘み
*白葉 2015(広東省):色素が薄い
*担洋工夫(福建省)
*花湯【橘湯】 
    すだち・金木犀・みかんの蜂蜜

・単叢茶は、チョコレートや焼き菓子に合う。
・龍井茶は、豆香なので豆菓子と合う。

   
   
☆ 床の間のお花・置き物 ☆
お花:*菊*ユキヤナギの紅葉*綿  置き物:*かぼちゃ*松ぼっくり


紅茶は中国が発祥。
たくさん種類があって今までもいろいろ飲んできましたが、
今回のお稽古では、茶葉を揃えていただき改めて特長を教わりました。

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【紅茶】  手前から

滇紅(テンコウ):甘みが強い
九曲紅梅(キュウキョクコウバイ)
 :龍井(ロンジン)の紅茶
金駿眉(キンシュンメイ):高級茶
正山小種(ラプサンスーチョン)
 :茶葉を松葉で燻して着香したフレーバーティー
祁門(キーモン):発酵度が高い
 :世界の三大紅茶の1つ。
 (ダージリン・ウバ・祁門)
日本の紅茶:ティーパック





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☆ 乾菓 ☆
*マルタのお菓子*ベリー*ナッツ類*バナナ*パイナップル*レーズン*干し柿…等


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☆ 点心 ☆
        *栗のお粥            *焦しキャラメルのケーキ
      (黒米・松の実入り)            (松の実入り)

 

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by chicher | 2015-11-27 17:37 | お稽古

10月の中国茶のお稽古

10月の中国茶のお稽古。
秋は「陰陽では白」
梨、れんこん、新米、白きくらげなど、白い食べ物を食べると良いそうです。
お茶は、2015年・今年の武夷岩茶をいただきました。
お稽古にはもう長く通っていてたくさんの種類のお茶を飲んできましたが、
今回も、百瑞香と梅占とうい初めてのお茶をいただきました。
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☆ 茶事録 ☆
寒露 十月八日 天高く朝露冷涼。
霜降 草木の紅葉・路上に枯葉。
十三夜 旧暦九月十五日 満月
         
★ お茶 ★
武夷岩茶 2015 福建省 武夷山
*百瑞香 【ハクズイコウ】
*梅占 【バイセン】
*花香 大紅袍
*新菊+白豪銀針

☆ 床の間のお花 ☆
*すすき *秋明菊 *りんどう *ホトトギス 
*水引草 *置き物:かぼちゃ



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☆ 乾菓 ☆
*シンガポールのパイナップルケーキ *杏 *生姜 *マンゴー *ベリー類
*ナッツ類 *ドバイのお菓子 …等


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☆ 点心 ☆
        *割包            *梨と白くらげのざくろシロップ煮



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by chicher | 2015-10-29 13:28 | お稽古

9月の中国茶のお稽古

今年は今日が中秋の名月。
お天気が良く綺麗な月が見れそうです^^*

9月の中国茶のお稽古は、貢菊 、菊の花湯を淹れて♪
恒例になっていて、菊の黄色が美しく秋を感じられるお手前。
中秋節という事で月餅もいただいて、お床の間には秋明菊。
秋の雰囲気のお稽古でした。
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☆ 茶事録 ☆
白露 九月八日   草木に朝露あり。
秋分 九月二十三日 昼夜等分。
重陽 菊の節句。五節句の朱。
中秋 2015年は、九月二十七日(旧八月十五日)

★ お茶 ★ 
*小菊 花湯 【貢菊】 (安徽省) 
*黄山雀舌 【明前茶】(安徽省)
*奇蘭 【青茶・武夷岩茶2015】(福建省)
滇紅 (雲南省)

☆ 床の間のお花 ☆
*秋明菊…他。




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☆乾菓☆
*梨 *ぶどう
*茄子 *生姜 *パイナップル *杏 *レーズン *山査子 *梅 *ナッツ類…他 



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☆点心☆
*五花肉のビーフン                *月餅
      【ウーファーロウ】



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by chicher | 2015-09-27 17:19 | お稽古

8月の中国茶のお稽古

暑かった夏も終わりの気配が。
今年は残暑がなく一気に涼しくなるという話も…。それも寂しい話。
8月の中国茶のお稽古。
初旬のお稽古だったので、まだまだ暑く、涼しげなお手前で。
白茶に氷砂糖を一粒落とすと、見た目も涼しげなお茶に。
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☆ 茶事録 ☆
三伏の頃 災暑の時、庚の日
      初伏 七月十九日頃
      中伏 七月二十八日頃
      末伏 八月九日頃
*陽気盛んにて陽気散らず
*滋養強壮につとめる
*種まき、旅行,縁談を慎む                     
★ お茶 ★    
*白毛猴(浙江省) 薄荷 氷糖茶
*瓢雪 2015(福建省)
*担洋 茉莉紅 2014【紅茶】(福建省)
*高山茶
 

        
☆ 床の間のお花 ☆
*まつむし草 *桔梗  *置き物:茶壺



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☆ 乾菓 ☆
*焦がした梅*杏*山査子*かんぞう*ナッツ類*バナナ*レーズン*ココナッツ…他



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☆ 点心 ☆
*シュウマイ            *桃のプリン




***茶館のしつらえ***

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by chicher | 2015-08-31 16:20 | お稽古

7月の中国茶のお稽古

7月の中国茶のお稽古。
青茶の新茶上布で、福建省・武夷岩茶の大紅茶をいただきました。
青茶は5月に茶摘みをし、1ヶ月熟成させ、6月に出荷。
やはり武夷岩茶は贅沢なお味と香りです。
そして、緑茶の休寧 松羅は蓋碗で♪
茶葉の緑が瑞々しく、目でも楽しめるお茶でした。
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☆ 茶事録 ☆
小暑 七月七日頃  暑さひとしお。
七夕 旧暦では、八月二十一日
    初秋の行事となる。
    漢代からの古い習俗・新月
大暑 七月二十三日 大いに暑い。
     
★ お茶 ★ 
青茶 新茶上布
(福建省)武夷山 岩茶 
*大紅袍 2015    
*大紅袍 荒茶
*休寧 松羅【緑茶】(安徽省)
*翠竹 (江蘇省)
    


   ☆ 床の間のお花 ☆
   *テッセン


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☆ 乾菓 ☆
*棗*山査子*りんご*レーズン*バナナ*アーモンド*南瓜の種*バトンドール…他


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☆ 点心 ☆
*冬瓜スープ              *ピスタチオセミフレッド




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by chicher | 2015-07-30 20:19 | お稽古 | Comments(2)

6月の中国茶のお稽古

6月の中国茶のお稽古。
4・5月に引き続きまだまだ新茶の楽しめる月です。
茶葉によってお湯の温度も変えるのですが、
緑茶や白茶は、お湯の温度を下げて、
茶盤を使わず敷物の上でゆっくりお茶を淹れると涼しげです。
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☆ 茶事録 ☆
芒種 六月六日   種まきの時期。
入梅 梅雨入り 
夏至 六月二十ニ日 陽の気強まる。
           水仕事をして麻をまとい、
           邪気をはらう。    
    
★ お茶 ★  
*白鶏冠 2014年 (福建省)  
*大紅袍 2014年 (福建省)
*黄山毛峰 2015年明前茶 (安徽省)
*月光白 2014年 【白茶】 (福建省)
*さんぴん茶 (福建省)
     


    
☆ 床の間のお花と置物☆
*ササユリ  *梅


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☆ 乾菓 ☆
*ラズベリー *パイナップル *バナナ *ゴーヤ *レーズン *杏 *豆…他


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☆ 点心 ☆
*ジャージャー麺              *梅の甘煮




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by chicher | 2015-06-30 14:27 | お稽古 | Comments(0)

5月の中国茶のお稽古

5月の中国茶のお稽古。
5月も4月に引き続き、明前茶をいただきました。
緑茶や白緑茶、そして、お湯を注ぐと茶葉が緑から黄色に変化していく黄茶を。
味も香りも瑞々しく、
    茶葉は初夏を思わせる鮮やかな色で、清々しい気分に^^*   
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暦の上でもっとも吉日とされている、
「天赦日」(てんしゃび)
があることを教わりました。
年に何回かしかない貴重な開運日。
新しいことに挑戦したり、スタートさせるにはもってこいの日。
調べてみると、2015年は、
3月3日・5月18日・7月17日・9月29日・12月14日
カレンダーにしるしを付けて、新しいことを始めるもの良いかもしれません。

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☆ 茶事録 ☆
立夏 五月六日 
    夏の気立つ。新緑盛ん。
    陽の気旺盛になる為、陰陽のバランスをくず
    し、悪い日とも呼ばれる。
小満 五月二十一日
    物事ほぼ成熟する。
    実の入る果樹、結実の見込み。
       
★ お茶 ★
*白毫銀針 2015明前 【緑茶】 (福建省)
*南京雨花茶 2015明前  【くき茶】 (江蘇省)
*緑毛峰 【白緑茶】 (浙江省)
*君山銀針 【黄茶】 (湖南省)
明前茶:4月5日まで清明節以前に摘んだお茶。
 
         
☆ 床の間のお花 ☆
*テッセン *五月梅 …他


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☆ 乾菓 ☆
*ゴーヤ *たけのこ *りんご *杏 *ナッツ類 *クッキー *レーズン…他


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☆ 点心 ☆
 *中華ちまき              *蒸しメロンを冷やして




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by chicher | 2015-05-29 16:58 | お稽古 | Comments(2)

4月の中国茶のお稽古

4月の中国茶のお稽古。
“新茶上布” で、新茶をいただける月^^♪
龍井(ロンジン)をはじめ緑茶の青々としたお茶が楽しめます。
一年を通し色々なお茶をいただいていますが、茶葉が美しいと感じる月でもあります。
それぞれのお茶は繊細ながらも個性のあるお味が…。
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今回初めていただいた安吉白茶は一芯一葉で、
お湯をそそぐと緑の茶葉の一部が透き通るような白に変化していく見ても美しい緑茶。
とっても爽やかで清々しいお稽古でした^^*

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☆ 茶事録 ☆
清明 四月五日   天地間春気満 清浄明潔 
           掃墓踏青 野遊の風習
穀雨 四月二十日頃 五穀潤す雨が降る頃。
      
★ お茶 ★
*明前 西湖龍井   (浙江省)
*安吉白茶【緑茶】(浙江省・湖州)
*明前 蘇州碧螺春  (江蘇省)
*南京雨花    (江蘇省)
          
☆ 床の間のお花 ☆
*藤 *金花茶





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☆ 乾菓 ☆
*マンゴー *いちじく *レーズン *ラズベリー *たけのこ *杏の種 *ナッツ類…他
*緑豆ようかん


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☆ 点心☆
       *春餅《シュンピン》      



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by chicher | 2015-04-22 16:54 | お稽古

3月の中国茶のお稽古

3月の中国茶のお稽古♪
床の間にはお雛様が飾られ、茶館もお雛祭りのしつらえに。
桃の花で淹れた桃花のお茶は、春を迎える味と香りが^^*
今回初めていただいた白茶の白沱茶
酒器を使って淹れて…、遊び心があって楽しいお稽古に♪
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☆ 茶事録 ☆
啓蟄 三月五日頃  冬眠の動物・泥中から出ずる
重三 三月三日   上巳(ジョウシ)の節句 
春分 三月二十一日  昼夜等分 
         
★ お茶 ★ 
*桃花 (江蘇省)
*龍井 【ロンジン】 2014年 (浙江省)
*正山小種【ラプサンスーチョン】 (福建省)
*白沱茶【ハクトウチャ】白茶 (福建省)
          
☆ 床の間のお花 ☆
*桃 *菜の花



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☆ 乾菓 ☆
*山くるみ*しょうが*ピスタチオ*松の実*レーズン*ナッツ類*雛あられ…等 


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☆ 点心☆
*えんどう豆のパオ            *桜・メイクイのゼリー
                      《アメリカンチェリー入り》


***茶館のしつらえ***
今年は春節が遅かった為、3月のはじめは、春節と桃の節句のしつらえが一緒に。  
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by chicher | 2015-03-30 15:46 | お稽古